Montar una Carnicería-Charcutería

, por  Redacción 80798

7.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO II. INGRESOS Y GASTOS

PREVISIÓN DE GASTOS

La estimación de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen el IVA):

Costes variables:

El consumo mensual de materia prima se estima en un 72% del volumen de las ventas del mes

Alquiler:

Para este negocio es necesario contar con un local de, al menos, 40 m 2. El precio aproximado para un local de estas dimensiones, es de unos 400 € mensuales.

Suministros, servicios y otros gastos:

Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, teléfono... También se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo de bolsas, material de oficina, etc.). Estos gastos se estiman en unos 200,00 € mensuales.

Gastos comerciales:

Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 90 € mensuales

Gastos por servicios externos:

En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría. Estos gastos serán de unos 60 € mensuales.

Gastos de personal:

En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios, la Seguridad Social que corre a cargo de la empresa. El personal será el que se indicó en el apartado de organización y recursos humanos.

El coste de la plantilla se distribuirá mensualmente del modo siguiente (incluye prorrateadas las pagas extraordinarias según convenio sectorial): (Salarios + Seguridad Social)

Este coste de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente: (Salario + Seguridad Social)

- Gerente (*) (emprendedor autónomo) 1,125 + 0
- Trabajador (**) 800 + 250

(*) Seguridad Social Autónomos

() Seguridad Social Régimen General

Otros gastos:

Contemplamos aquí una partida para otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores (reparaciones, seguros, etc.). La cuantía estimada será de 3000,00 € anuales por lo que su cuantía mensual será de 250,00 €.

Amortización:

La amortización anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente:

- Adecuación del Local: 2072,4
- Mobiliario y Enseres: 0
- Equipo Informático y Software: 275
- Equipamiento : 1300
- Utensilios y Herramientas: 240
- Otras Inversiones: 2072,4
- Total: 5.959,8

(*) La amortización de la adecuación del local se ha realizado en 10 años.
El plazo de amortización de la adecuación del local sería el correspondiente a su vida útil pudiéndose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto que el local será en régimen de alquiler, dicha vida útil queda condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella.

Además habría que incluir la amortización de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de constitución y puesta en marcha):

- Gastos de Establecimiento: 400

- Total Anual: 400

Total gastos Fijos Estimados/mes. 3.704,98

Total gastos Variables Estimados/mes. 72%

TOTAL GASTOS MENSUALES: 13.232,08 euros

PREVISIÓN DE INGRESOS:

La estrategia de precios para un negocio de carnicería como el que se propone en este proyecto, debe basarse en ofrecer un buen servicio a precios competitivos. Siempre deben ser precios más competitivos que los que ofrecen otro tipo de establecimientos de la zona que vendan carne (principalmente, los supermercados). Sin embargo, la calidad (frescura, variedad y preparación ) será la referencia obligada para atraer a los clientes.

Además, la fijación de precios van a estar orientada en función del público al que queramos dirigirnos y, especialmente, en función de la capacidad económica de las familias de la zona donde se ubique el negocio, aunque no siempre alta capacidad económica implica un mayor gasto en productos alimenticios.

8.- ASPECTOS FORMALES:

Elección de la Forma Jurídica. Elige y justifica el tipo de empresa escogido.

Una decisión importante que debemos tomar es el tipo de empresa que constituimos. Esta decisión está condicionada por:

- El número de promotores que integren el proyecto.
- El tipo de actividad de la empresa.
- La limitación de responsabilidad frente a terceros.
- Los aspectos fiscales.
- El capital para iniciar la actividad.
- Las ventajas e inconvenientes de cada una de las formas legales.